朱业永:酒店筹备管理

讲师资历

课程目标

提升酒店筹备专业水准，建造赢利酒店模式

课程大纲

根据对市场动态独到的敏锐的洞察力与分析能力，认为酒店从无到有可按照以下“九步曲”进行。 一、市场调查与分析   酒店管理培训，深入市场，了解市场情况，首先我们要调查我们意欲经营的酒店当地的经济发展状况、人们消费水平、消费习惯、常住人口数量、外来及流动人口情况等酒店业发展赖以生存的市场动态情况。同时去本地同行进行考察，收集一些有关当地同行业的发展经营信息，为自己的策划发展提供最有力依据。这些信息的收集主要可以采取普通的社会调查这些都会成为直接影响酒店经营的主要因素，也是下一步进行经营策划的重要依据。 二、市场定位  根据收集和整理所得到的市场资料，结合自己意欲投资预算，当地地理位置和地理条件等情况，对酒店的地理位置、档次、规模、所经营项目等一系列具体情况进行市场定位。因为只有明确了自己所处的市场位置，才能对号入座，根据自己的实际情况做出最为准确的可行性策划，做到有的放矢。 三、营运策划  策划是经营是否可行，能否取胜的关键，所以这一步就显得尤为重要。当市场定位确定之后，就可根据酒店所处的地理位置、条件设施等分析今后在经营中可能存在的优势和劣势，制定相关的运作方案和营销策略。怎样开酒店?根据酒店的规模和投资规划，预算出首期投资成本，并把投资具体分配到每一个相应的具体项目。同时对今后将要经营的每一个经营项目进行具体营运策划(包括运作方式、经营成本、经营特色、所需人员、组织架构、可获多少营业额和营业利润以及其他需要的外在条件等等)。 四、对策划方案进行论证  当具体的策划书出炉后，首先是提交董事会(或者董事会授权的项目投资负责部门)进行研讨，分析其可行性的大小，策划负责人对策划方案进行相关答辩。 五、确定具体运作方案  开始全盘筹备策划方案落定以后，可以说既是一个筹备的结束，又是一个筹备的开始。因为策划确定了就等于确定了酒店经营发展的方向和策略，所有的事情都已经在预定之中，只等按部就班完成即可。但是真正具有实体的筹备工作才刚刚开始，具体工作实施的好坏，直接影响到具体方案是否得以实施，计划和愿望是否得以实现。 六、内部设施的购置，人员的招聘  根据工程施工的实际进度和预定开业时间，在离预定工程竣工日期一个半月时，完成内部设施及营业用品的规格、数量的确定，并基本找相关供应商订好货，签好供应合同，确定送货日期。在离预定工程竣工日期还差四十天时，要求完善所有的规章制度，所有管理人员入职。 七、试业  工程基本完工，离正式开业尚有一周左右时，就可以进行试业。试业可分内部和对外面两到程序进行。对内时主要目的为检验所有员工的综合素质和实操能力，从中找出存在的不足，力求完美。对外则可正式营业要求一致，做好正式开业前的最后一道检测。 八、正式营业  所有的一切都准备的万事具备时，就可准备正式开业了。俗话说的好：好的开始是成功的一半，开业是酒店的第一炮，对酒店今后的营业起着至关重要的影响。  总之，酒店行业是一个以无形服务换取有形利润的特殊行业。所以我们在无论在策划、筹备还是经营中都要紧紧抓住这一特点，营造出属于自己的独特气氛和文化底蕴;提高服务质量等方面的软件建设，加强人性化管理和人性化服务。潜能达相信，定会在激烈的竞争中处于不败之地，从有限的市场中获取无限的商机。