孙红伟:《酒店餐饮人才的选育用留之道》

讲师资历

课程目标

有利于提升员工满意度，更大发挥员工的价值，降低员工流失率；    有利于提高部门工作效率和部门业绩，以人才发展支撑企业发展。

课程大纲

【培训课时】2天/12课时【授课方式】内容讲授（45%）+案例分析（15%）+视频分析（5%）+情景模拟（5%）+故事游戏（5%）+学员研讨（5%）+分享互动（5%）+现场训练（5%）+室内拓展（10%）【课程特色】独创从理念到方法、行动上启发学员积极思考与互动，理论清晰化的同时，注重实用效果；以丰富的案例贯穿，运用直观的图表、视频，布置由浅入深的当场练习，利于学员当场吸收与应用；讲授生动详实，穿插管理故事和游戏，使学员获得管理的启发，提升管理技能，轻松又有收获。【课程收益】  让管理人员做好本酒店的选育用留工作；  改善部门之间关系，避免推诿内耗，建立良好氛围；  有利于寻找合适员工，并快速培养成有用之才；  有利于提升员工满意度，更大发挥员工的价值，降低员工流失率； 有利于提高部门工作效率和部门业绩，以人才发展支撑企业发展。【内容大纲】第一章节 夺才战略——企业竞争就是人才竞争2 酒店人才管理面临的五大挑战?         企业快速发展与人才短缺的挑战?         高收入、高期望、高流失的挑战?         稀缺人才与对手高薪抢才的挑战?         显性培训投入与隐性回报的挑战?         升职与降职、加薪与减薪的挑战2  人力资源部如何与一线部门“协同作战”2  管理者必知的人才战略?         外部经营客户，内部经营员工?         吸引、保持、激励、开发第二章节  慧眼识才——选对人比培养人更重要2  你平时是如何选人的？2  招聘工作面临的四大难题?         薪水对候选人缺乏吸引力如何招聘？?         稀缺人才的紧急需求如何满足？?         如何掌握求职者稳定性、潜力等隐性特征？?         如何开展有效的人才测评？2  如何进行人才甄选？?         招聘常见的三大失误分析?         人才的冰山模型?         不同岗位面试维度的设定?         漏斗式提问法的运用?         面试官如何提问和追问？?         如何识别求职者的真言与谎言？2  面试中判断什么？?         性格、价值观、能力?         专业经验有没有?         有没有培养潜力第三章节育才之法——帮助下属快速成长2  如何开展培训需求分析？?         需求分析中的重点与难点?         培训需求分析的四种常用方法2  制订年度培训计划6步骤2  培训实施中可能面临的难题?         “培训计划没有变化快”怎么办？?         培训如何面对其他部门的“软抵抗”？?         85/90后员工“厌学”怎么办？?         如何将培训纳入管理者绩效考核指标？2  4种方法快速有效提升工作能力2  做下属学习的榜样――要求别人先要求自己――完善自己的人格――加强自我学习成长――及时帮助下属解决问题2  不断激励下属成长2  人才复制4种办法2  不可或缺的“造血基因”第四章节用人之胆——发现部属特征把人用好2 如何看待“用人不疑、疑人不用”？练习：如何使用五位员工？2 如何使用员工的长处？2 巧用“难缠”的员工2 从人性的假设看企业用人2 现代企业需要的用人观?    不拘一格，机会均等?    高效用人，节约用人?    人尽其才，才尽其用?    不搞歧视，没有偏见?    内部流动，轮岗竞争2 用管结合，把人管好并用好?         85、90后为什么难管？?         如何给下属分配工作任务?         管理者常犯的错误?         如何得到下属的拥护?         如何给下属做工作考核第五章节惜才之心——留住核心价值员工2 角色扮演：离职面谈2 员工离职的原因有哪些？――工资待遇――发展前途――工作环境――工作强度――人际关系2 员工打算离职有哪些信号？――工作心不在焉――经常请假――老到外面接电话――跟同事抱怨想离职2 如何留住好员工？――工作表现突出要奖励――适当的升职机会――培养跟下属的“感情”――关注他的家庭――对公司充满信心――真心“往4处给”――如何应对核心员工的加薪要求2 如何做好离职面谈？《讲师介绍》孙红伟老师：中国500强讲师；《酒店餐饮金三角赢利系统》创始人；中国食文化研究会高级培训顾问；中国酒店管理委员会酒店餐饮内训专家；央视网知识经济栏目客座讲师；国际注册高级饭店业培训师；高级职业经理人。 擅长：酒店餐饮企业内训；管理咨询；营销策划。【行业经历】   十余年酒店餐饮、会所经营管理工作经历；曾亲自带队筹建几家大型综合型场所；并担任过多家连锁酒店及会所的高管职务。    09年定居北京；成为《顾问式定制化内训》高级职业培训师，将成熟的经营管理经验与职业培训充分融合，形成了独特的酒店餐饮管理培训体系；显着的培训效果得到了企业客户及学员的广泛好评与肯定，已授训近两万人次，服务企业客户一千多家。【服务项目】l  公开课：塑造专业化一流员工，打造企业高效管理团队；专业提升企业中基层管理者、基层员工的综合素质与能力水平； l  酒店餐饮内训：开业和在岗培训、化解危机、突破瓶颈、业绩提升、塑造形象、建立品牌；l  酒店餐饮会所管理咨询：企业诊断、开业筹备、经营管理体系建立、经营管理项目体系革新、精细化流程再造、团队建立与整合。【授课风格】l  融教练式、顾问式风格于一体；以“理论+方法+工具+实务+案例”模式结合故事、哲理、游戏、心智拓展等；独具一格，系统全面，激情生动，深层互动，避免空洞教条；l  内训突破传统培训方式，一切从实用出发，专业落地，实战实效，保证效果。【培训特点】l  培训宗旨：综合素养第一，能力水平第二. l  实力优势：可根据企业多元化实际需求针对性开发精品课程、方案. l  课程特色：实用至上，图文并茂，简明扼要，深入浅出，系统严谨，避免空洞和教条. l  重视企业需求挖掘，兼顾战略与高效执行细节，导入系统，配套实用工具，保证效果. l  充分调动学员培训激情，激发学习自主性；在传授知识技能同时启发并培育学员心智.